Ingredienti per impasto : 450gr di acqua tiepida ,100 di strutto, 25gr di lievito di birra, 700gr di farina, 10 gr di sale, 10 gr di zucchero
Per farcire: 90gr di pecorino grattugiato, 100gr di salame napoletano ,150gr di provolone piccante, 100 gr di mortadella ,pepe ( la ricetta originale ne chiede molto),ciccioli o ciccioli a piacere.
Descrizione:
Mettere nel boccale: acqua 1 min. a 37° vel 1 , aggiungere il lievito e lo zucchero 10sec. Vel 4. Aggiungere farina pepe,sale e metà pecorino 4 min. vel . spiga, dopo un minuto dall’inizio dell’ impasto aggiungere lo strutto e continuare ad impastare. L, p stendere l'impasto su carta da forno infarinata a formma di rettangolo e cospargere il provolone,il salame il pecorino rimasto e i ciccioli. Arrotolare e mettere nello stampo(quello con il buco)precedentemente unto con strutto e fare lievitare fin quando non raddoppia di volume .Infornare a forno ventilato a 180° x 45min c.a.
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