Pancarrè

PANCARRE’

300 gr. farina manitoba; 300 gr. farina 00; 300 gr. Latte ; 1 cubetto lievito birra; 30 gr. di burro o strutto; 10 gr. sale fino; 1 cucchiaino zucchero.

Preparazione

Inserire nel boccale il latte, lo zucchero ed il lievito: 20 sec. vel.2. . Aggiungere le farine il burro e il sale: 4 minuti vel. spiga. Lasciar riposare l'impasto per 1 ora in luogo caldo. Travasare l'impasto in uno stampo da plum-cake grande ,oppure fare metà dose, imburrato e infarinato livellandolo bene e far lievitare in luogo tiepido per circa 40 minuti. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30\35 minuti. Togliere il pancarrè dallo stampo e lasciarlo intiepidire prima di servire.

Baci Perugina

Ingredienti:
300 gr. Di cioccolato fondente
100 gr. Di nocciole + 50 gr.

Procedimento:
Tritare 100 gr di nocciole per 7 sec. a vel. 7 e mettere da parte, tritare la cioccolata a vel. Turbo per 20 sec. poi scioglierla per 5 min. a 50° vel. 4, aggiungere le nocciole tritate e mescolare pochi secondi, versare in piccoli pirottini mettendo nel centro una nocciola e riporre in frigo

Spaghetti con gamberoni in salsa di pistacchi

Ingredienti: 50 gr di pistacchi, 50 gr di parmigiano, prezzemolo, aglio, 100 gr di olio, peperoncino, 7/8 gamberoni, pomodorini, 500 gr di spaghetti, 1 lt di acqua + 50 gr.

Procedimento: Inserire nel boccale i pistacchi il parmigiano ed il prezzemolo, tritare il tutto 10 sec. vel 7 e mettere da parte.
Tritare l’aglio, aggiungere il peperoncino e l’olio, 3 min. 100° vel. Soft, aggiungere i gamberoni e 7/8 pomodorini e cuocere 16 min. 100° vel soft antiorario.
Bollire acqua per spaghetti a fine cottura prendere ½ mestolo di acqua di cottura e aggiungerla alla crema di pistacchi, aggiungere i spaghetti e il sughetto di gamberoni.